Prodotto DOP tutelato dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele che ne regolamenta severamente la produzione, è realizzato con cosce fresche di peso superiore a 12  kg, provenienti  da suini nati, allevati e macellati in Italia ed alimentati a regimi rigorosamente controllati. Dopo la lavorazione, le cosce con caratteristico e distintivo zampino devono stagionare per almeno 13 mesi nel territorio del comune di San Daniele del Friuli dove avviene la leggendaria  stagionatura: solo in questi luoghi l'aria fredda  proveniente da  Nord incontra la brezza calda e mite dell'Adriatico, creando un microclima unico e perfetto per la  stagionatura delle carni.

Tutelato e regolamentato dal Consorzio del Prosciutto di Parma, che ne garantisce le caratteristiche di genuinità e la provenienza, il più noto dei salumi italiani DOP è prodotto ricorrendo a suini italiani “pesanti”,  con un giusto equilibrio tra parti grasse e magre; solo così si ottengono cosce stagionate che hanno il privilegio di essere marchiate a fuoco con la prestigiosa “Corona Ducale”, sinonimo di garanzia certificata.